我司座落在美丽的“泉城”济南。公司是集化学科研、开发、生产、销售、服务为一体的综合型企业。我公司的员工具有较的责任感。经过多年的发展,现已形成添加剂、阻燃剂、和化工助剂三类上百个品种。
果糖的冷甜特性:
果糖的甜度与温度有很关系,40℃以下时温度越低,果葡糖浆,果糖甜度越高,果葡糖浆供应,高可达蔗糖的1.73倍;冷甜的原因是果糖具有两种分子构型;α型和β型,α型果糖的甜度是β型果糖的3倍,低温时部分β型果糖转化为α型果糖,而使甜度增加。
由于这一特性。果葡糖浆适用于清凉饮料和其它冷饮食品,如:碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料、冰棒、冰淇淋等。
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果葡糖浆与蔗糖结合使用。果糖与糖精以同等甜度比例混合时,甜味增效为明显,而且可以掩饰糖精带来的苦味。果葡糖浆的主要成分和性质接近于天然果汁,具有水果清香,味感方面,味觉方面,味觉甜度比蔗糖浓,且有清凉感,因为水果汁中的糖分主要也是果糖和葡萄糖。果葡糖浆具有蜂蜜风味,而且甜度纯正,这是因为蜂蜜主要成分也是果糖和葡萄糖,果葡糖浆供应,所以用果葡糖浆替代蔗糖生产各种果汁饮料、罐头、风味好,颇受人民欢迎。
温度越低,果糖的甜 度越高,味道越甜美可口。所以在制作冷饮的时候,果葡糖浆更受厂家的青睐。因为果糖的保湿,并且酵母利用果糖和葡萄糖的发酵速度快,所以果葡糖浆可以用在面包制作上,这样会使面发酵时间缩短,发酵的质量好,口味和使用 蔗糖是一样的。而良好的保湿性能可以上面包在制作好之后,延长面包松软的口感, 增加保鲜时间
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关键词:食品,食品添加剂,增味剂